Главная › Новости

Девчата - Готовим брецель с сыром и солью – любимую немецкую закуску к пиву

Опубликовано: 15.10.2018

Брецель (по-нем. «brezel»),«бретце», «брецль», «бреце», в Австрии/Баварии -«брецн», в Швабии - «бретцет» либо «бретцг/бретцга» (единств./множ.число), а в Люксембурге «бретцель» - это крендель , повсеместно распространенный в южной Германии, как закуска к традиционная закуска к пиву , имеющая диаметр около 10-15 см.

По старой легенде, он был придуман пекарем, которому Баварии король поручил испечь булку, через которую возможно было бы 3 раза увидеть солнце. С тех пор знаменитый брецель является фирменной эмблемой пекарей Германии и часто изображается на вывесках пекарен, булочных и других фирм, занимающихся выпеканием хлеба, сдобы и других мучных изделий.

Эта закуска точно подойдет тем, кто любит смотреть футбол или кинофильмы в компании вкусной и легкой еды . Что правда данный рецепт немецких брецелей дополнен пикантным вкусом острого перца, который в принципе можно использовать на любителя или просто избежать.

Кстати, как вы можете увидеть, форму крендельков делать вовсе необязательно, по желанию вы можете просто нарезать тесто на кубики, вкусно начинить и испечь в духовке для упрощения задачи.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Смешайте воду, сахар, дрожжи и масло в миске миксера с насадкой для теста, пока все компоненты не будут смешаны, или же сделайте эту процедуру вручную ложкой. Пусть смесь постоит в течение 5 минут.

2. Добавьте соль и муку и медленно перемешайте (в блендере - на низкой скорости). Увеличьте скорость до средней и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и начнет тянуться со стороны в сторону чаши, примерно от 3 до 4 минут. Добавьте дополнительную порцию муки понемногу за один раз, если ваше тесто окажется слишком мокрым. Выньте тесто для брецелей из миски, положите на плоскую поверхность и вымесите руками.

3. Переложите тесто в миску, смазанную рапсовым либо другим маслом. Поверните его вокруг, чтобы полностью покрыть маслом. Накройте чистым полотенцем (полиэтиленовой пленкой) и поставьте в теплое место на время, пока тесто не удвоится в размере (подождите около 1 часа).

4. Разогрейте духовку до 220 градусов С. Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне и добавьте соду для выпечки. Это вызовет сильное кипение воды, так что добавляйте ее с осторожностью.

5. Выньте тесто из миски и положите на плоскую поверхность. Разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждый кусок в длинную веревку и разрежьте ее части по 2,5 см шириной, чтобы сделать брецели. Раскатайте каждый кусок скалкой. Наполните каждый кусочек теста смесью сыров и порубленным острым перцем. Защепите концы теста и положите брецель на противень для выпечки и продолжайте такую процедуру, пока тесто не закончится.

6. Отварите брецели в водно-содовом растворе партиями около 30 секунд за один раз. Выньте большой шумовкой. Разместите их на устеленном противне для выпечки. Убедитесь, что они не соприкасаются. Смажьте сверху смесью яйца и воды и обильно посыпьте солью.

7. Выпекайте 15-18 минут либо до золотисто-коричневого цвета.

8. Выньте из духовки и дайте остыть в течение пяти минут.

Приятного аппетита!