Varför ärter inte sönder under lång tid. Hur man lagar ärtsoppa till ärter koka ner

1. Korrekt korn - nyckeln till framgång
2. Blöt eller inte?
3. Är elden stark eller svag?
4. Hur mycket vatten behöver du när du lagar ärtor?
5. När till salt
6. Behöver du olja?
7. Hur man snabbt lagar ärter
8. Köksutrustning
9. Video: hur man lagar en utsökt äringgröt
10. Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött?
11. Hur man lagar en läcker ärtsoppa?
12. Hur man snabbt lagar ärtor: "Pea" matlagningshemligheter
13. Hur man snabbt lagar ärter för soppa: ska vi brottas?

Ibland läser du kulinariska konversationer och undrar. Dammar koka ärter i 5-7 timmar, och fortfarande är det fast. Kvinnor, se försiktigt in i pannan. Kanske finns diamanter där? Eller i värsta fall grus? Ja, även de flesta träbönor kan kokas till en potatismos på bara en timme! Upptäck hemligheterna om hur man snabbt lagar ärter.

Korrekt korn - nyckeln till framgång

Först och främst är det viktigt att välja ärterna korrekt. Det finns ett enkelt sätt. Det kallas "se noga." Vad ska man göra? Konstigt nog, men titta bara noga. Kärnor av ärter, som snabbt kokas mjuka släta bollar. De ärter som ser ut som shriveled kuber, kan du säkert lägga grunden för grunden. För i hårdhet är de inte sämre än stenar.

Rådet. De snabbast växande ärterna är halvor, inte hela frön.

Blöt eller inte?

Det andra fallet, enligt de flesta källor, är obligatorisk blötläggning av kornen. Timmar minst 10 Pfff. Och vem sa att detta är den ultimata sanningen? Dessutom rekommenderas att sätta salt, socker, läsk i vatten.

Förresten, om henne. Så långt tillbaka som 70 år gammal var det vetenskapligt bevisat att tillsättning av soda till ärter vid något tillfälle av beredning förstör fullständigt B-vitaminerna i den. Och absorptionen av en sådan tallrik saktar ner flera gånger.

Just nu är det inte nödvändigt att minska gasen i sodavatten. Koka bönorna rätt. Och då blir det ingen gas.

Låt oss gå tillbaka till blötläggningen. Denna procedur är inte obligatorisk. Det ersätts helt med tvätt med vatten. Ja, det vanliga rentvattnet. Men subtiliteten är just i det faktum att vattnet var helt transparent vid slutet av processen. Annars måste du koka ärterna som brawn. 8 timmar för säker.

Och ja det räcker inte bara för att hälla vätskan och häll den. Så ska du skölja kornveckan. Stör med en handfull ärter för att göra din uppgift enklare. Vanligtvis nog 6-7 gånger för att ändra vattnet.

Är elden stark eller svag?

Vissa källor rekommenderar starkt att elden ska vara minimal. Säg att stärkelsen i ärtkompositionen limes ihop och komplicerar betydligt kokningsprocessen.

Och någon som? Är potatisen (i det också stärkelse) på en hög eld till en tegelsten? Det verkar som att hon kokar mjuk. Varför är ärtstärkelsen olika? Vilken nonsens. Släck elden under disken till fullo. Tja, eller åtminstone den genomsnittliga kraften.

Hur mycket vatten behöver du när du lagar ärtor?

Och nu kommer vi ihåg hur bönorna kokas för att snabbt. Fyll med kallt vatten, något som täcker kornen. Koka - stänk lite kallt eller jämnt med is. Koka igen - upprepa proceduren. Så, lagar bönorna snabbare. Av någon anledning kommer ärten att ändra sig och bli styv?

Och mer. Att koka 3 liter vatten med ärter, det tar mycket längre tid än att vätskan bara täckte kornet.

När till salt

De flesta av rekommendationerna rekommenderar starkt att hälla salt i de redan nästan färdiga ärterna. Och igen, en försiktighet: kokta korn kokar längre. Um. Kanske kommer vi tillbaka till potatiserna. Att hon kokade snabbare, rekommenderar alla att hon saltar omedelbart. Men när det stekas, rekommenderas det att salt i slutet så att det inte faller ihop före tiden.

Försök med saltterter i början. Och notera tiden. Visst, resultatet kommer glatt överraska dig. Förresten, kom ihåg den läckra eftergivenheten av din barndom - rostade ärter. Han var också saltad i början. Då blev skorpan spröd och inne i kärnorna var mjuka.

Därför slutsatsen: det är nödvändigt att salta ärterna i början av processen. Då kokar det mycket snabbare.

Behöver du olja?

Det finns fortfarande rekommendationer för att sätta en bit i en kastrull smör . Säg, från denna matlagning av korn minskas. Tenderar att vara oense Så här smörar smöret till att laga mat? Bevis i studion, tack. Eller några andra bevis. Till exempel en länk till resultatet av ett experiment som utförs enligt alla regler och med renhet.

Annars måste vi kalla detta förfarande avfall. Alla vet priset på riktigt smör? Och det blir slöseri. Och prata inte om att förbättra smaken. Du kommer att förbättra den i din tallrik och lägga till krämig ömhet till färdig maträtt. Vi pratar nu om hur mycket matlagning ärter.

Slutsats: ingen matolja eller fett påverkar ärtor.

Rådet. Om du behöver exakt ärtgröt, och inte hela kokade kärnor, hammar inte i huvudet. Köp färdiga, sublimerade, torra mosade ärtor och brygg den bara med kokande vatten enligt anvisningarna. Sannligen, enligt recensioner, försvinner smaken av en sådan maträtt fortfarande denna puré. Även om du alltid har möjlighet att förfina det. Till exempel stekt lök eller bitar av bacon.

Hur man snabbt lagar ärter

Sant, en spännande undertexter? Jag satsar på det här är det första du rusade för att läsa i artikeln? Vi hoppas att vi inte kommer att svika din brådska. Allt du behöver göra är att ta gröna frön istället för torkade korn.

Nej, inte mjölkaktig modenhet. Det är mogna ärter, men ännu inte torkade, grön nyans. Matens smak kommer inte att förändras. Och alla whistlers med tvätt i 7 vatten kan undvikas. Koka ärterna som vanligt. Sådana korn kommer att vara klara på 30-35 minuter utan tillsats av kallvätska eller bitar av is.

Det är uppenbart att byborna i detta avseende är enklare. Jag gick till trädgården, huggade böterna, nustil och laga mat. Urban vad ska man göra? Antingen leta efter kända bybor, eller läs artikeln från början. Allt är skrivet där i detalj.

Köksutrustning

Många hemmafruar låtsas använda kökstillbehör för sitt avsedda syfte. Den gamla gamla tryckkokaren reducerar exempelvis tillagningstiden för ärtor i 25-30 minuter.

Den långsamma kokaren kan laga en fullfärdig ärtsoppa på en timme. Du behöver bara ladda alla nödvändiga komponenter i den, tryck på knappen och glömma.

Även den enklaste bländaren hjälper. Om du har provat en ärt är den mjuk, men inte faller ihop ännu, och barnen behöver redan gröt, då:

• ta bort pannan från ugnen
• Häll lite vätska i en skål
• slipa ärter med en mixer

Det kan vara nödvändigt att returnera det dränerade vattnet tillbaka till pannan. Förresten, istället för en blender, fungerar trä eller järn pulveriseringsmaskin bra. Ta med ditt huvud och din fantasi.

Köp krossade ärter, inte hela korn. Problem är mycket mindre, de lagar sig snabbare, smaken är inte annorlunda.

Var noga med att blanda ärter oftare under tillagningen. Och ta disken med en tjock botten och väggar. Det blir väldigt irriterande om all din tid och fysiska kostnader går till aska om kornen brinner. Alla typer av ärter, förutom grön, syndas ofta av detta. Vem vill ha smaken och lukten av att bränna?

Ta bort skum från vatten. Alltid. Detta förhindrar att vätskan släpper ut som mjölk. Samtidigt samlar du små mote som kanske har missat under tvätt.

Hur man snabbt lagar ärter? Det visar sig vara väldigt enkelt. Lite kreativitet, lite mer logik och ett medföljande huvud. Och nu en timme senare är ärtpuréen klar, och på bordet är doftande och hälsosam soppa. Följ våra rekommendationer och i köket blir du mycket lättare.

Video: hur man lagar en utsökt äringgröt

Många som inte har tillgång till en mixer, fråga: hur man lagar ärtsoppa för att koka ärterna? För att få en puréformad soppa är det inte nödvändigt att använda en mängd olika prylar, bara välja hackade ärter, skölja dem på förhand och börja laga mat, enligt de tekniker som beskrivs nedan.

Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött?

Vi har redan upprepade gånger skrivit om de klassiska varianterna av ärtsoppa, så den här gången kommer vi sluta fokusera på en ovanlig version av det.

ingredienser:

• skinka - 145 g;
• lök - 90 g;
• köttbuljong - 1,8 liter;
• vatten - 1,5 liter;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• delade ärter - 3 msk.
• timmes tak
• laurelblad - 2 st.
• selleri rot - 1 st.
• morötter - 140 g;
• potatis - 3-4 knölar.

beredning

För rostning av grönsaker kan du använda vegetabilisk olja , men för större arom av skålen bör användas i samband med bakat djurfett. På smält och väluppvärmt fett, spara bitar av lökar med morötter och tillsätt vitlök, pundad i pastan, till dem omedelbart efter att grönsakerna är halvkokta. Skicka sedan den hackade sillen och lägg den tvättade buljongen. Häll innehållet i pannan med en blandning av vatten och buljong, tillsätt timjan och laurelblad.

Om du inte visste hur man snabbt lagar ärtsoppa utan blötläggning, så är det här ett knep: en nypa läsk hjälper till att påskynda matlagningen av baljväxter, vilket inte påverkar smaken men kommer att spela i handen av alla fläktar av tjocka krämiga soppor.

När ärterna kommer till beredskap och överskottsvätskan avdunstar kastar du potatisbitar i soppen och väntar tills de mjuknar.

Hur man lagar en läcker ärtsoppa?

Om du tycker att kikärtsoppa är populär enbart i vårt område, så har vi bråttom att överraska dig, det är faktiskt inte kokt, även i öst. Klassiska orientaliska smaker är mycket i harmoni med bönor, vilket gör en vanlig maträtt till något slående nytt.

ingredienser:

• Gingerrot - 3 skivor;
• - 2 st.
• morötter - 115 g;
• laurelblad - 2 st.
• karrypulver - 1/2 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• potatis - 110 g;
• delade ärtor - 1 1/2 st.
• vegetabilisk buljong - 2,1 liter.

beredning

Använd förvärmd olja till sauté morot och selleri bitar. När grönsakerna är halvkokta, lägg till gingerskivor till dem, låt dem ge upp sin smak, lägg sedan till curry, tillsätt paprika och hackad vitlök. En annan halv minut och du kan hälla väl tvättade ärter. Fyll den omedelbart med vätska, lägg till potatisbitar och låt allt laga mat under låg värme i ungefär en och en halv timme. Under denna tid blir potatisbitar och ärtor till potatismos, och överskott av fukt indunstar, koncentrerar smaken av buljongen och gör konsistensen av sopppuréen.

Om du inte visste hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis, försök tekniken på detta recept, den är idealisk för långvarig släckning i enheten när det släckts i två timmar.

ingredienser:

beredning

Brun bacon och lägg till morot och lök bitar till den. När den sista når halvkokt, lägg till zazhavku hackad vitlök och ingefära. Häll marjoram, paprika, komplettera alla med timjan och laurel. Häll sedan i buljongen och tillsätt de tvättade ärterna. Koka soppan i en timme, sätt potatisarna och fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme. Servera med crackers.

Dessa baljväxter rekommenderas för lågt hemoglobin, för vegetarianer, under de kallare årstiderna, men hur snabbt du lagar ärterna utan blötläggning stör värdarna förgäves. Du kan laga det för ärtkoteletter, fyllning i pajer. Och ibland ville jag ha en näringsrik rik hetsoppa, potatismos, eller en ovanlig andra maträtt, men jag vill inte vänta. Det viktigaste är att bestämma vilken konsistens den ska koka (förbli hela eller låt den kokas torr).

Hur man snabbt lagar ärtor utan blötläggning?

ingredienser

Skalade ärter 1 gram Soda 0 tsk. Vatten 2 liter

• Porslin per behållare: 1
• Tillagningstid: 2 minuter

Enkla knep hjälper till att navigera:

• Det är nödvändigt att skölja ärterna under rinnande vatten så många gånger att vattnet som täcker det förblir vit och transparent.
• Storleken och fragmenteringen av köttfärskulturen påverkar matlagningsprocessen, så preferensen ges till halv ärter, och hela blöts fortfarande över natten.
• I matlagningsprocessen tillsättes kallt isvatten.

Hur man snabbt lagar ärtor: "Pea" matlagningshemligheter

Hur man snabbt lagar ärter, vet några hemmafruar. Kökhjälpare kommer till räddning: socker, solrosolja, läsk. Du måste använda en sak:

1. I ärter som kokar i en kastrull, koka den separat, tillsätt 0,5 - 1 tesked bakpulver för varje två liter vatten. Efter matlagning tvättas bönorna, om de inte har nått konsistensen av potatismos. Du kan skölja den färdiga produkten, och krossa eller till och med koka den och vänta på tillagningen.
2. Oskärmad solrosolja (ej deodoriserad) hälls också i en kastrull med kallt vatten och ärter. En ogenomsläpplig film skapas på ytan som påskyndar tillagningsprocessen.

Ibland är det kvar att koka i en långsam spis, som automatiskt stängs av efter en viss tid (ca 2 timmar). Pros - du behöver inte ständigt röra och lägga till vatten, och i en sluten behållare kommer ärterna fortfarande att stå, "ånga upp".

Hur man snabbt lagar ärter för soppa: ska vi brottas?

Tvättning och blötläggning på natten är inte ett enkelt infall av kvinnor från tidigare generationer. Så, gav dessa baljväxter "bort" vattenskadliga ämnen, inklusive mikrodelar som är svåra att smälta. Hur snabbt förberedde höjer visste kvinnor då.

"Farmors" metoder, som sällan fäster vikt vid:

• Om du lägger de tvättade baljväxterna i kallt vatten tillsammans med benen för buljongen, som tar ett par timmar att laga mat, kommer ärterna att förberedas när potatisen läggs.
• Om du lagar det separat kan du lägga lite socker, men glöm inte att tvätta kulturen. Soppa med sötma är för exotisk.
• Några hantverkare hävdar att potatisen i sig har en positiv effekt på köttfärsens hastighet (det hjälper potatisstärkelse).

Och du kan köpa färdiga briketter för ärtsoppa. Tja, det är verkligen ingen undergravning på hur man snabbt lagar ärtor. Allt är skrivet på förpackningen. Snabbare ännu inte uppfunnit!