Главная › Новости

Формы для выпечки. Торговое оборудование для ресторанов, баров и кафе. Интернет магазин — «VLTI.RU»

Опубликовано: 15.10.2018

Что (не) нужно кондитеру-самоучке, обзор моих инструментов и форм для выпечки

Режим просмотра товаров:

Фото

Название

Цена

Кулинарные формы для выпечки

Современной хозяйке предоставлен такой широкий ассортимент техники, посуды и вспомогательных материалов для кулинарии, что остается только запастись знаниями и сделать грамотный выбор.

Выбрать правильную форму для выпечки легче, чем кажется . Поэтому лучше купить кулинарные формы про запас, чтобы их было хотя бы 2-3 разных видов, для разных событий и праздников.

Формы для выпечки различаются по материалу, из которого они изготовлены, размеру и могут представлять из себя любую геометрическую фигуру.

Для начала стоит определиться с основной формой, которая будет использоваться наиболее часто. А для этого нужно подумать, что в доме готовится с большим удовольствием. Пироги, тортики, куличи или кексы. Для пирогов обычно используют прямоугольную металлическую форму, которая равномерно прогревается в духовом шкафу и не позволяет плавящемуся маслу разливаться на нагревательные элементы. Торты классически пекут круглыми, отсюда и выбор соответствующей формы. Она может быть со съемными бортами или нет. Металлическая или из силикона. Для кексов удобнее остановить свой выбор на наборе из нескольких маленьких силиконовых формочек. Из них удобнее доставать горячий кекс, и они могут пригодиться в приготовлении различных десертов.

Стоит отметить, что современные керамические покрытия могут в значительной степени облегчить жизнь. Очень сложно довести блюдо до того, чтобы оно пригорело к керамике. Практически не нужно использовать масло для смазывания такого противня, тесто и так не престает к нему. Внешний вид – отдельное достоинство керамических форм для выпечки. Суфле, пудинг, запеканку, приготовленную в такой форме, можно подавать на стол прямо из духовки. Так как выглядят они очень презентабельно.

Силикон предпочтителен своей легкостью в эксплуатации и уходе за формой. Формы из этого материала бывают обычно фигурными, что придает выпечке необычный вид и помогает в украшении готового десерта. Из силиконовых форм выпечку легко доставать. И еще в ней можно не только выпекать, но и готовить желе. Ведь от стенок силиконовой формы желе очень легко отстает после своего застывания. Она подойдет и для изготовления льда. Моется такая форма проще простого. Ее можно загрузить в посудомоечную машину. А иногда достаточно и просто протереть влажной тряпочкой. Единственный минус – она не предназначена для использования при температуре выше 240 о.

Металлические формы привычны на вид и долговечны при бережном к ним отношении. Они могут долго прослужить, если не ронять их и не подвергать резким перепадам температур. При выпекании кулинарных изделий в такой форме нужно помнить, что тонкие стенки могут неравномерно выпекать продукты, а, значит, стоит заранее позаботиться о том, чтобы стенки были хорошо смазаны жиром или маслом. Особенно это важно при выпекании бисквитов. В противном случае пригорание неизбежно.

Формы из жаропрочного стекла весьма эстетичны и легки в эксплуатации. В них просто прекрасно запекается мясо и овощи. Тесто же может прилипать к стеклянным стенкам. Во избежание этого их тщательно смазывают маслом. Готовя в таких формах, нужно помнить, что перепады температур стекло переносит не очень хорошо. И оттого нагревать и остужать форму нужно постепенно. И уж точно не стоит пытаться мыть ее, сразу же после вынимания из духовки.

Формы для кулича

Все знают, как должно выглядеть главное украшение традиционного пасхального стола – кулич. Данное изделие не случайно представляет собой высокий цилиндр, ведь именно так выглядит хлеб, который освящается в церкви во время пасхального богослужения и затем раздается верующим. Современные куличи в большинстве случаев соответствуют этому канону, однако возможны и некоторые другие варианты: все зависит от того, какая форма для выпечки будет у хозяйки.

Классическими можно назвать цилиндрические формы для куличей изготовленные из специальной бумаги. Они бывают разной высоты и диаметра, с гладкими или ребристыми стенками на самой бумаге (последние напоминают формы для обычных кексов).

Бумажные формы: это очень красиво и доступно. Пожалуй, это самый, экономичный и практичный вариант, набравший популярность. Дно таких форм изготавливается из термостойкого гофрированного картона, а стенки – из плотной жиростойкой бумаги. Они стоят недорого, легко отделяются от теста и, конечно же, избавляют от необходимости мыть дополнительную посуду. Ко всему прочему, снаружи на них часто наносятся красивые рисунки, благодаря чему готовый кулич приобретает нарядный вид и становится особенно приятным праздничным гостинцем.

Формы для куличей из бумаги несложно сделать и самостоятельно. Для этого достаточно обернуть подходящую по размеру посуду (банку, кастрюлю и т.д.) бумагой для выпечки, скрепив боковые края степлером. Отдельно вырезается дно и также с помощью степлера крепится к стенкам. Чтобы форма была прочнее, бумагу рекомендуется сложить в несколько слоев.

Некоторые хозяйки с успехом обходятся без форм для куличей как таковых, заменяя их жестяными банками из-под кофе или консервов. Плюс таких куличей – небольшие размеры. А если банки, как и будущие куличики, будут отличаться друг от друга по диаметру и высоте – в этом также можно найти особую прелесть.

Только ни в коем случае не стоит забывать, что их, как и консервные банки, изнутри необходимо выстелить бумагой для запекания или фольгой.

Желательно, чтобы край немного выглядывал из формы сверху: тогда за него будет удобно тянуть, и готовый кулич наверняка удастся извлечь без проблем.