Главная › Новости

Пирожки с грибами

Опубликовано: 13.10.2018

Рейтинг находок

Всего один раз пробовал. Даже не читал нигде, а так, собрали много рыжиков и в голову пришла идея… решили сделать. Получилось классно. Вот теперь, спустя пол-года, перелопатил Интернет, оказывается — есть такой рецепт. Мы в свое время минут десять отварили грибы и на дуршлаг. Потом пропустили через мясорубку с большими дырками. Прожарили все это в растительном масле, добавили лук, зелень, перец молотый. Ну, а дальше все как с обыкновенными пирожками. Тесто, сковородка, растительное масло и т. д. Способ приготовления: Замесить тесто. Грибы измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с пассированным луком, поперчить и охладить. Сформировать пирожки и печь обычным способом. Ингредиенты: мука 2 стакана сливочное масло 2 ст.л. сметана или простокваша 2 ст.л. сода ¼ ч.л. соль ½ ч.л. яйцо (для смазывания) 1 шт. Для фарша: грибы (рыжики) 500 г растительное масло 150–200 г лук репчатый 3–4 шт., перец по вкусу. Приятного аппетита! Рецепт из сети дегустировал Армсойн , с форума

 

Поделись с друзьями! Спасибо!

Берендеево царство

Популярные рецепты

Народные приметы

Если снег растаял и на этом месте плесень появилась — к грибам. (Речь идёт не просто об урожае на грибы, а об изобилии грибов именно на этом, примеченном месте. Плесень, появившаяся из-под снега, свидетельствует о грибнице (она же — мицелий) — тончайших разветвленных и переплетенных нитях, образующих вегетативное тело грибов).

Знаете ли Вы, что...

…по химическому составу  более близки к продуктам животного происхождения. …основу питательной ценности  составляют белки, жиры, углеводы …на долю воды приходится 85–94, а на долю сухих веществ — 6–15 процентов. …в свежих  количество белка колеблется от 0,9 до 3,3 процента, причем их содержание зависит от возраста гриба. …богаты белками и другими азотистыми соединениями белые , подберезовики, подосиновики, сморчки, подгруздок белый. …белки  хорошо усваиваются, а другие их азотистые соединения участвуют в образовании особого «грибного» аромата и вкуса. …приятный сладковатый вкус свежим грибам придают сахара и сахароспирты. …в  есть животный крахмал (гликоген) и клетчатка (фунгин). …общее содержание углеводов в  составляет 1,0–3,7 процента. …грибная клетчатка по строению близка к хитину, поэтому грибные клетки обладают большой прочностью. …жира в  — 0,4–0,9 процента. …у подберезовика, груздя, лисички жира больше в шляпке, чем в ножке, у рыжика — наоборот. …в  есть органические кислоты, правда, очень мало — всего 0,01–0,2 процента. Качественный состав этих кислот несколько различен, но во всех  обнаружены винная и фумаровая кислоты, в белых  — яблочная, в лисичках — яблочная и янтарная. В некоторых  присутствуют кислоты, вид которых пока не определен. …витаминов в не меньше, чем во многих ягодах. …по содержанию витамина С равноценны яблокам и ежевике белые  и лисички. Столько же, сколько клюква и брусника, содержат его свежие маслята, опята и сыроежки. Остальные  по наличию витамина С находятся на уровне черники. …в молодых белых  в 10–13 раз больше витамина B2 чем в ржаном хлебе, картофеле, молоке. Однако со старением  количество витаминов группы B в них снижается в 2 и более раз. …самыми богатыми витамином В1 считают подберезовики и рыжики (0,07 мг в 100 г свежих ), витамином В2 — белые , лисички, опята, подосиновики, сыроежки (0,3–0,45 мг); РР — опята и подосиновики (9,7–10,3 мг). …в  находятся каротин и витамин D. … богаты железом, медью, натрием, кальцием. …в  много экстрактивных веществ (3,0–5,0 процентов). Причем у большинства  в ножке их больше, чем в шляпке. Познакомиться с экстрактивными веществами можно, попробовав грибной бульон. Это они придают пище оригинальный вкус и аромат. Благодаря экстрактивным веществам  часто используют как добавку к другим блюдам — салатам, приправам, гарнирам. Из них готовят душистые начинки для пирогов. …содержащиеся в  свободные аминокислоты, ароматические и экстрактивные вещества вызывают усиленное отделение пищеварительных соков, улучшают аппетит и усвоение пищи. …потребление  не приводит к накоплению избыточного веса. Совет врача нужен только тем, кто страдает болезнями печени и кишечника. …характеристикой пищевой ценности  является не только их химический состав, но и усвояемость. Так, при употреблении 100 г сушеных белых  организм усваивает 27,6 г белка, 6,8 г жира и 10,0 г углеводов при общей энергетической ценности 209 ккал. Для сравнения: 100 г ржаного хлеба содержат 206, 100 г говядины — 218 ккал.