Главная › Новости

Тыквенная икра на зиму просто и быстро в домашних условиях

Опубликовано: 01.09.2018

В свежем виде сохранить тыкву надолго достаточно сложно. В обычной квартире она пролежит ну максимум месяц. Оригинальным решением данной проблемы станет салат с тыквой на зиму. Икра из тыквы в мультиварке на зиму с добавлением овощей — это не только вкусно, но и полезно.

Салат из тыквы на зиму

Невероятное сочетание ароматной тыквы с не менее благоухающим сладким перчиком – это восхитительное сочетание. Овощное изобилие, которое умещается в одной баночке – это находка для зимних, праздничных вечеров. Удивительный вкус в сочетании с насыщенным ароматом произведут настоящий фурор.

Потребуются:

1 кг. тыквенной мякоти; 250 гр. молоденькой моркови; 250 гр. сладких перчинок; 250 гр. обычного лука; 1,5 кг. томатов; 2 головки однолетнего чеснока; 2 ч. л. соли; 100 гр. сахара; 100 гр. масла; 50 гр. уксуса 9%.

Салат на зиму из тыквы:

Предварительно тыква очищается от кожуры и семян, а впоследствии промывается. Промытой ее нарезают на аккуратные кубики. Лук очищается от характерной для него шелухи и измельчается. Достаточно будет и крупных кусочков. Морковь следует почистить и используя терку с крупными отверстиями натереть. Для измельчения томатов используется кухонный комбайн или простая мясорубка. Подготовленные компоненты перекладываются в идеально подходящую для этих целей кастрюлю, где перемешивается с указанным в рецептуре количеством сахара, соли и масла. Вместе с добавленными компонентами продукты провариваются около сорока минут. Спустя данный промежуток времени к протушенным овощам добавляются прессом измельченный чеснок и уксус. В этом составе салат готовится еще буквально пять минут. Во время варки, следует подготовить ту посуду, которая нужна для осуществления заготовки. Ее обязательно промывают и тут же пастеризуют. В уже обработанные банки перекладывается в горячем виде салат и без промедления закатывается. Процесс остывания салата необходимо осуществлять при комнатной температуре. Баночки перевернуть и прикрыть.

Совет: чтобы салат был нежнее, а томатная кожица не попадалась – ее лучше очистить. Процесс этот только на первый взгляд может казаться невероятно сложным. Зная же одну хитрость – все делается элементарно. Если томаты сначала ошпарить в кипятке и мгновенно облить холодной водой – кожица от них немного отстанет и ее можно просто снять.

Тыквенная икра рецепт на зиму

Еще одна разновидность заготовок — это икра из тыквы на зиму. В отличие от других, подобных блюд, тыквенный продукт получается нежнее, сочнее и ароматней. Добавление спаржи делает его еще более питательным и полезным.

Понадобятся:

1 кг. молоденькой тыквы; 1 кг. фасоли спаржевой; 1 кг. мясистых томатов; 1 кг. кисловатых яблок; 500 гр. обычного лука; 500 мл. масла; 50 гр. уксуса 9%.

Тыквенная икра на зиму:

Абсолютно все овощи нужно очистить и в последствии измельчить на мясорубке отдельно друг от друга. Уже измельченный лук прожаривается и перекладывается в идеально подходящую для приготовления икры посуду, к нему добавляется масло и тыква с томатами. Эта смесь перемешивается с нужным количеством соли, уксуса и сахара, кипятиться. После закипания в емкость всыпаются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными ингредиенты и все проваривается примерно час. Пока икра не требует особого участия, нужно приготовить всю посуду, в которой и будет храниться будущая икра. Ее обязательно следует вымыть с применением соды и простерилизовать. Горяченькая икра перекладывается в обработанные высокой температурой банки и без промедления закатывается. Достаточно теперь прикрыть баночки до абсолютного остывания, и они простоят всю зиму даже в не совсем прохладной кладовке.

Салат на зиму с тыквой

Для неравнодушных к блюдам из цветной капусты этот салатик – настоящая находка. Он настолько необычен и совершенен, что просто невозможно от него оторваться. Это удивительное блюдо способно затмить все другие салаты.

Потребуются:

500 гр. сладкого перчика; 2 кг. капусты цветной; 2 кг. молоденькой тыквы; 300 гр. масла; 10 зубьев однолетнего чеснока; 200 гр. сахара: 50 гр. уксуса 9%; 50 гр. свежей петрушки; 50 гр.соли; 50 гр. свежего укропа.

Салаты из тыквы на зиму рецепты:

Капуста очень аккуратно разделяется на крохотные соцветия и проваривается пять минут. После отваривания ее нужно измельчить на самой простой мясорубке. Тыква очищается как от кожуры, так и от всех семечек. В очищенном виде ее следует нарезать на кубики. Чеснок и вся зелень обязательно измельчаются. В идеально подходящей для маринада посуде в воду примешивают необходимые соль, сахар, уксус и кипятят. В маринад, который только вскипел погружаются все нужные составляющие для салата и отвариваются не менее сорока минут. В процессе самостоятельного отваривания блюда, обязательно подготавливается посуда, которая предназначена для ее длительного хранения. Ее нужно промыть в содовом растворе и тут же простерилизовать. Салат перекладывается в банки, которые только что качественно обработали и немедля закатывают. Для дополнительной пастеризации салат в баночках нужно накрыть чем-то весьма теплым, пока он полностью не станет холодным. Цветную капусту можно не измельчать до консистенции пюре. Оригинальным и не менее вкусным блюдом окажется салат с цельными соцветиями. В этом случае предварительное ее отваривание должно осуществляться минут на десять дольше. Иначе она может получится жестковатой и не доваренной.

Тыква салат на зиму

Это не просто салат, это настоящий шедевр. Такая заготовка в сочетании как с гарнирами, так и мясом становится чем-то удивительным и сказочным.

Потребуются:

2 кг. тыквенной мякоти; 3 кг. молоденьких баклажанов; 2,5 кг. мясистых томатов; 1 кг. сладкого перчика; 300 гр. однолетнего чеснока; 300 гр. свежих веточек петрушки; 500 мл. масла; 1/4 ч. л. молотого чили перчика; 200 гр. сахара; 100 гр. соли; 100 мл. уксуса 6%.

Салаты из тыквы на зиму:

Все овощи за исключением лишь баклажанов следует изначально очистить и лишь затем нарезать на компактные ломтики. Баклажаны же нарезаются вместе с кожурой. Томаты сразу измельчаются на самой простой мясорубке. Должна получится томатная кашица. Полученная кашица кипятиться вместе с измельченными чесноком и зеленью, сахаром, перчиком чили, солью, маслом и уксусом. В закипевший соус всыпаются измельченные на ломтики овощи и варятся не менее часа. Во время этого действа идет подготовка посуды, нужной для завершающего этапа – консервирования. В содовом растворе ее промывают и потом еще стерилизуют. Только в подготовленные банки выкладывается уже приготовленный салат и немедля закатывается. С целью прогрева, банки с салатом укрываются и не беспокоятся пока не остынут полностью.

Совет: свойственная для такого овоща, как баклажан горечь может быть убрана несколькими способами. Первый предполагает настаивание измельченного баклажана в течении часа-полтора в хорошо просоленной воде. Второй – запекание до полуготовности его в духовом шкафу. Третий – обильно посоленные кусочки с пол часа настаиваются под грузом и потом ополаскиваются и отжимаются. Любители же этой специфической горчинки не подвергают данный продукт никакой обработке.

Заготовки на зиму из тыквы икра с огоньком

Как бы это парадоксально на звучало – из тыквы можно приготовить достаточно острый продукт. Для тех, кто не может обойтись без остренького, такой салат окажется как раз по вкусу. Пикантное, оригинальное сочетание в комплексе с изысканным ароматом – это что-то.

Понадобятся:

1,5 кг. молодой тыквы; 2 ст. л. соли; 2 луковицы; 3 ст. л. кореньев тертого хрена; 500 мл. уксуса 9%; 5 ст. л. сахара; 1/2 ст. л. семян укропа; 2 ч. л. семян горчицы.

Как приготовить икру из тыквы на зиму:

Тыкву предварительно очищают от грубой кожуры и семечек и нарезают на компактные ломтики, солят и настаивают в течении ночи. С утра в кастрюле вода перемешивается с уксусом и сахаром, затем кипятится. Настоянные кусочки тыквы провариваются не больше пяти минут, после чего выкладываются на дуршлаг. В чистые, вымытые содовым раствором и простерилизованные баночки выкладываются тыквенные кусочки. В банки добавляются все нужные компоненты и заливаются маринадом в процессе его кипения и половину суток настаивают. Через данное время маринад сливается, еще один разок кипятиться и вливается вновь в тыквенный салат. Закатывать такое чуда совсем не нужно. Достаточно прикрыть простыми капроновыми крышечками и отправить в погреб или холодильник.

Тыква – невероятно полезный, диетический продукт. Ее следует принимать в пищу не только детям, но и всем взрослым. Правда, мало кто из уже выросших из детсадовского возраста людей захочет есть обычную кашу из этого продукта. Зато икра из тыквы на зиму через мясорубку – с удовольствием.

Заготовки вкусные, по-летнему красочные и ароматные, что их можно есть круглый год. А за счет такого изобилия возможных вариаций – такие блюда просто не могут надоесть. А соответственно витамины в достаточном количестве поступают в организм круглый год.