Главная › Новости

Дозаривание томатов

Опубликовано: 04.11.2018

Как дозреть зеленые томаты / Дозаривание и хранение помидоров

Из года в год на томатных плантациях в конце июля-начале августа разворачиваются целые баталии за спасение урожая этой культуры против грозного врага — фитофторы . Однако не всегда природа выступает на стороне овощевода, проливаясь с небес нескончаемыми осадками вперемежку с мрачными, сырыми днями. Тут уж и даже самая убойная агрохимия не в состоянии справиться с вспышкой грибковых инфекций, поэтому в данном случае самым разумным представляется спасти хотя бы часть урожая и собрать самые лучшие плоды для дозаривания.

Для дозаривания томатов лучше всего подходят мясистые сорта средне и средне-позднего сроков созревания. Их можно снимать с куста даже зелеными. При этом быстрее всего доходят до нужной кондиции именно крупные плоды. Ранние томаты покраснеют при домашнем дозаривании только в том случае, если вы собрали их уж побуревшими. Собирать недоразвитые экземпляры не имеет никакого смысла, так как они будут скорее усыхать и увядать, чем краснеть.

Очевидно, что чтобы непригодные в пищу зеленые плоды превратились в красные, сочные помидорчики, им необходимо создать оптимальные условия для протекания в них биохимических процессов, то есть обеспечить теплом, воздухом, водой и пищей. Последние два требования уже реализованы в них в виде некоторого запаса жизненных сил, если только вы только не поторопились собрать плоды до того, как они достигли характерных для данного сорта размеров.

В условиях квартиры для дозаривания томатов их необходимо равномерно разложить на полке или в ящике в 1-2 слоя. Плоды приобретут желанный красный цвет быстрее всего, если в помещении поддерживаются оптимальная влажность (70-80%) и температура (+18...23 градусов). Процесс созревания также существенно ускорится, если в ящик добавить несколько штук спелых помидор (выделяемый ими газ этилен будет стимулировать дозаривание), либо создать между слоями плодов прослойку из сена. Помещение следует выбирать с хорошей вентиляцией или осуществлять его регулярное проветривание.

Многие бывалые дачники дозаривают зеленые помидорчики на подоконниках. В этом есть свой смысл, так как на свету плоды созревают быстрее и в итоге имеют более насыщенную окраску.

Если вы полагаете, что дозаривание может растянуться на длительный период, то относительную влажность воздуха в помещении следует поддерживать на уровне в 80-85%.  При более высокой влажности плоды имею тенденцию быстро загнивать, а при пониженной — они могут потерять тургор и стать безвкусными.

Чтобы гарантировать успешность дозаривания томатов одинаково важны все вышеназванные факторы, поэтому отнеситесь со всей серьезностью к выбору места для этого процесса и тогда вам удастся избежать обидных потерь.