Опубликовано: 15.10.2018
Приготовить джем из черники с лимоном довольно просто. Удивляюсь, почему среди моих знакомых нет почти никого, кто использовал бы этот рецепт. В основном все замораживают чернику разными способами (а их хватает) и перетирают ягоды черники с сахаром на зиму
А я уже второй год как освоила рецепт чернично-лимонного джема — и не нарадуюсь! Он очень вкусный, к тому же отлично хранится. Тут сделаю маленькое отступление и позволю себе заметить: для варенья, джема, конфитюра и других сладких заготовок мне нравится использовать банки с винтовыми крышками. Почти никогда не пользуюсь жестяными и закаточным ключом — берегу все это добро для компотов и салатов. Ведь винтовым способом закрывать консервацию значительно легче, а если она содержит много сахара и прошла термообработку, полная герметичность не является безоговорочным условием. Хотя и обеспечить ее нетрудно: нужно всего лишь для каждой банки использовать новую крышку, то есть не ту, что осталась с прошлого сезона. Вскрыли банку и выбросили крышку. А для новой закрутки купили новую.
Все просто. Как и сам рецепт черничного джема.
Насчет соли не ошибка, читайте рецепт дальше и все поймете.
Переберите ягоды, промойте, выложив на дуршлаг. Дайте им обсохнуть минут 15. Из лимона выдавите сок и растворите в нем соль.
В кастрюле с антипригарным покрытием смешайте ягоды черники, сахар, лимонный сок с солью. Помешивайте чернику, слегка надавливая на нее деревянной лопаткой, пока она не начнет выпускать сок. Стремиться полностью раздавить ягоды не нужно, достаточно, чтобы они понемногу лопались и смешиваясь с сахаром, образовали сироп.
Варите джем на среднем огне 20- 25 минут, периодически помешивая. Когда смесь ягод и сиропа начнет густеть, перемешивайте ее как можно более интенсивно. Затем разлейте в стерильные банки и закрутите крышками.
Джем из черники с лимоном, закрытый винтовыми крышками, можно хранить при комнатной температуре при условии предварительно стерилизации тары.